توضیحات کوتاه:
شماره CAS: 117-39-5
فرمول مولکولی: C15H10O7
وزن مولکولی: 302.24
ساختار شیمیایی:
| اطلاعات پایه | |
| نام محصول | کوئرستین |
| درجه | درجه غذا یا مراقبت بهداشتی |
| ظاهر | پودر ریز سبز زرد |
| سنجش | 95% |
| ماندگاری | 2 سال |
| بسته بندی | 25 کیلوگرم / درام |
| وضعیت | جای خنک و خشک |
توضیحات
نام کوئرستین از سال 1857 استفاده می شود که پس از کوئرکوس از quercetum (جنگل بلوط) گرفته شده است. کوئرستین به طور گسترده در گل ها، برگ ها و میوه های گیاهان مختلف یافت می شود. سبزیجات (مانند پیاز، زنجبیل، کرفس و غیره)، میوه ها (مانند سیب، توت فرنگی و غیره)، نوشیدنی ها (مانند چای، قهوه، شراب قرمز، آب میوه و غیره) و بیش از 100 نوع داروهای گیاهی چینی (مانند Threevein Aster، گل داوودی سفید کوهی، برنج Huai، Apocynum، Ginkgo biloba و غیره) حاوی این ماده هستند.
استفاده می کند
1. می توان آن را به عنوان نوعی آنتی اکسیدان استفاده کرد که عمدتا برای روغن، نوشیدنی ها، نوشیدنی های سرد، محصولات فرآوری گوشت استفاده می شود.
2. دارای اثرات خوب خلط آور، ضد سرفه، ضد آسم است و می تواند برای درمان برونشیت مزمن و همچنین برای درمان کمکی بیماری عروق کرونر قلب و فشار خون بالا استفاده شود.
3. همچنین می توان از آن به عنوان استانداردهای تحلیلی استفاده کرد.
خواص شیمیایی
این پودر کریستالی سوزنی زرد است. پایداری حرارتی خوبی با دمای تجزیه 314 درجه سانتیگراد دارد. می تواند خاصیت تحمل نور رنگدانه غذایی را برای جلوگیری از تغییر طعم غذا بهبود بخشد. در صورت وجود یون فلزی رنگ آن تغییر می کند. کمی در آب محلول است و در محلول آبی قلیایی محلول است. کوئرستین و مشتقات آن نوعی ترکیب فلاونوئیدی است که به طور گسترده در انواع سبزیجات و میوه ها مانند پیاز، خولان دریایی، زالزالک، ملخ، چای وجود دارد. دارای اثرات ضد رادیکال آزاد، ضد اکسیداسیون، ضد باکتری، ضد ویروسی و همچنین ضد حساسیت است. برای کاربرد در گوشت خوک، شاخص های آنتی اکسیدانی مختلف آن مشابه BHA یا PG است.
به دلیل پیوند دوگانه بین موقعیت 2،3 و همچنین دو گروه هیدروکسیل در 3 'و 4'، کاربرد آن به عنوان کلات فلزی یا گیرنده گروه های آزاد تولید شده در طی فرآیند اکسیداسیون گریس است. . در این مورد می توان از آن به عنوان آنتی اکسیدان اسید اسکوربیک یا گریس استفاده کرد. همچنین اثر ادرار آور دارد.
