فریک سدیم اداتات (EDTA-Fe) - افزودنی های غذایی

1. EDTA آهن سدیم یک کلات پایدار است که هیچ تحریک گوارشی و جذب خاصی در دوازدهه ندارد.در معده محکم می‌چسبد و وارد دوازدهه می‌شود، جایی که آهن آزاد شده و جذب می‌شود.
2 سدیم آهن EDTA دارای نرخ جذب بالایی است که می تواند از اسید فیتیک و سایر موانع برای جذب عامل آهن جلوگیری کند.مطالعات نشان داده است که میزان جذب آهن EDTA 2-3 برابر سولفات آهن است و به ندرت باعث تغییر رنگ و طعم غذا می شود.
3 EDTA آهن سدیم خاصیت پایداری و انحلال مناسبی دارد. EDTA در فرآیند جذب نیز می تواند با عناصر مضر ترکیب شده و به سرعت دفع شود و نقش پادزهر را ایفا کند.
4. سدیم آهن EDTA می تواند جذب سایر منابع آهن غذایی یا منابع آهن درون زا را افزایش دهد و همچنین می تواند جذب روی را تقویت کند، اما تأثیری بر جذب کلسیم ندارد.