توضیحات کوتاه:
شماره CAS: 585-88-6
فرمول مولکولی: C12H24O11
وزن مولکولی: 344.31
ساختار شیمیایی:
| اطلاعات پایه | |
| نام محصول | مالتیتول |
| درجه | درجه غذا |
| ظاهر | پودر کریستالی سفید، بی بو، شیرین، بی آب |
| سنجش | 99٪ - 101٪ |
| ماندگاری | 2 سال |
| بسته بندی | 25 کیلوگرم / کیسه 20 کیلوگرم / کارتن |
| وضعیت | در جای خشک، خنک و سایه دار با بسته بندی اصلی نگهداری شود، از رطوبت جلوگیری شود، در دمای اتاق نگهداری شود. |
مالتیتول چیست؟
مالتیتول aD-glucopyranosyl-1.4-glucitol است. حلالیت در آب تقریباً 1750 گرم در لیتر در دمای اتاق است. مالتیتول در شرایط معمول فرآوری غذاها پایدار است. علاوه بر مالتیتول خشک، چندین نوع شربت نیز موجود است.
مالتیتول بسته به غلظت، تقریباً 90 درصد به شیرینی ساکارز و غیر پوسیدگی زا است.
تابع
1. مالتیتول به سختی در بدن انسان تجزیه می شود. بنابراین می توان از آن به عنوان ماده غذایی برای بیماران مبتلا به دیابت و چربی استفاده کرد.
2. از آنجایی که مالتیتول در احساس دهان خوب است، محافظت از رطوبت و غیر کریستالی است، می توان از آن در تولید آب نبات های مختلف، از جمله آب نبات پنبه ای تخمیری، آب نبات سخت، قطره های ژله شفاف و غیره استفاده کرد.
3. ویژگی های تسکین گلو، تمیز کردن دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان برای جویدن آدامس، قرص های آب نبات و شکلات.
4. با ویسکوزیته مشخص و سخت برای تخمیر، می توان آن را به عنوان جایگزین شکر دانه ای در میوه های سوسپانسیون استفاده کرد.نوشیدنی آب میوه و نوشیدنی اسید لاکتیک برای بهبود احساس دهان.
5. می توان آن را در بستنی برای بهبود پالایش و طعم شیرین و افزایش عمر مفید استفاده کرد.
برنامه
1. مالتیتول، یک شیرین کننده بدون قند و کم کالری است که از ذرت تهیه می شود. طعم و شیرینی دلپذیری شبیه قند دارد.
2. مالتیتول، حدود نیمی از کالری قند را دارد و برای تهیه انواع غذاهای بدون قند و کم کالری مفید است، نوعی الکل قندی است که از نشاسته از طریق هیدرولیز، هیدروژنه شدن تهیه می شود. به راحتی در آب حل می شود. طعم شیرین متوسطی دارد و شدت شیرینی آن کمتر از ساکارز است. این ویژگی در حرارت کمتر، مقاومت در برابر حرارت، مقاومت در برابر اسید است. قند خون پس از ابتلا به آن می تواند در بدن انسان افزایش یابد. این یک شیرین کننده کاربردی جدید است.
3. مالتیتول دارای عملکردهای فیزیولوژیکی و خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خاصی است و دارای خاصیت خاصی است که شیرین کننده های دیگر می توانند جایگزین آن شوند. به طور گسترده در بسیاری از صنایع مانند فرآیندهای غذایی، محصولات بهداشتی و غیره استفاده می شود.
