توضیحات کوتاه:
شماره CAS: 6381-77-7
فرمول مولکولی: C6H9NaO6
وزن مولکولی: 200.12
ساختار شیمیایی:
| اطلاعات پایه | |
| نام محصول | اریتوربات سدیم |
| درجه | درجه غذا |
| ظاهر | پودر کریستالی سفید |
| سنجش | 98.0٪ ~ 100.5٪ |
| ماندگاری | 2 سال |
| بسته بندی | 25 کیلوگرم / کیسه |
| وضعیت | در جای تاریک، فضای بی اثر، در فریزر، زیر 20- درجه سانتیگراد نگهداری شود |
اریتوربات سدیم چیست؟
سدیم اریتوربات یک آنتی اکسیدان مهم در صنایع غذایی است که می تواند رنگ، طعم طبیعی غذاها را حفظ کرده و نگهداری آن را بدون هیچ گونه عوارض سمی و جانبی طولانی تر کند. آنها در فرآوری گوشت، میوه ها، سبزیجات، قلع و مربا و غیره استفاده می شوند. همچنین از آنها در نوشیدنی ها مانند آبجو، شراب انگور، نوشابه، چای میوه و آب میوه و غیره استفاده می شود.در حالت جامد در هوا پایدار است، محلول آب آن در هنگام برخورد با هوا، حرارت فلز و نور به راحتی جهش می یابد.
کاربرد و عملکرد سدیم اریتوربات
سدیم اریتوربات یک آنتی اکسیدان است که نمک سدیم اسید اریتوربیک است. در حالت کریستالی خشک غیر واکنشی است، اما در محلول آب به راحتی با اکسیژن اتمسفر و سایر عوامل اکسید کننده واکنش می دهد، این خاصیت آن را به عنوان یک آنتی اکسیدان ارزشمند می کند. در حین آماده سازی، باید حداقل مقدار هوا وارد شده و در دمای خنک نگهداری شود. حلالیت آن 15 گرم در 100 میلی لیتر آب در دمای 25 درجه سانتی گراد است. بر اساس مقایسه، 1.09 قسمت اریتوربات سدیم معادل 1 قسمت آسکوربات سدیم است. 1.23 قسمت اریتوربات سدیم معادل 1 قسمت اریتوربیک اسید است. برای کنترل رنگ و طعم اکسیداتیو در انواع غذاها عمل می کند. در پخت گوشت، واکنش پخت نیتریت را کنترل و تسریع می کند و روشنایی رنگ را حفظ می کند. از آن در فرانکفورت، بولونیا و گوشت های پخته شده استفاده می شود و گاهی اوقات در نوشیدنی ها، محصولات پخته شده و سالاد سیب زمینی استفاده می شود. به آن ایزوآسکوربات سدیم نیز می گویند.
