| اطلاعات پایه | |
| نام محصول | پودر پروتئین نخود |
| درجه | درجه غذا |
| ظاهر | پودر سفید تا زرد روشن |
| سنجش | 60-90 (%) |
| ماندگاری | 2 سال |
| بسته بندی | 25 کیلوگرم / درام |
توضیحات
پروتئین نخود یک پروتئین گیاهی طبیعی است که از طریق خشک کردن نخود زرد و سپس آسیاب کردن آنها به پودر آرد مانند حاوی پروتئین، نشاسته و فیبر به دست می آید. سپس پودر از جداسازی مبتنی بر آب عبور می کند تا فیبر و نشاسته را جدا کند. پس از فیلتراسیون مرطوب و سانتریفیوژ، پروتئین رسوب داده می شود و در نهایت خشک اسپری می شود تا پروتئین نخود فرنگی ایزوله با غلظت بالا باقی بماند. پروتئین نخود بدون لبنیات، لاکتوز، بدون گلوتن، بدون سویا، حاوی کربوهیدرات کمتری است و به طور طبیعی بدون کلسترول و چربی است. پروتئین نخود دارای محتوای پروتئین بالایی در هر وعده است، پروفایل اسید آمینه متعادلی دارد، حلالیت خوبی در آب دارد، بافت خوبی را نشان می‌دهد و بروز آلرژی پایینی را نشان می‌دهد. مکمل پروتئین طبیعی جذاب ترین پروتئین برای گیاهخواران و گیاهخواران است که به رشد عضلات، ریکاوری عضلات و کاهش وزن کمک می کند.
برنامه
از آنجایی که پروتئین نخود دارای خواص عملکردی خوبی مانند حلالیت، جذب آب، امولسیون شدن، کف کردن و تشکیل ژل می باشد، می توان از آن به عنوان افزودنی غذایی در فرآوری گوشت، غذاهای تفریحی و غیره استفاده کرد و در بهبود کیفیت و تغذیه محصول نقش داشته باشد. ساختار 1. غذا: افزودن پروتئین نخود و آرد نخود به مانتو می تواند به طور موثری ویژگی های فارینوگرافی آرد را بهبود بخشد و ارزش غذایی مانتو را بهبود بخشد. زمانی که مقدار افزودنی پروتئین نخود 4 درصد و مقدار اضافه آرد نخود کمتر از 10 درصد بود، امتیاز حسی مانتو بیشتر از پروتئین بدون افزوده و آرد لوبیا بود. در عین حال افزودن پروتئین نخود و آرد نخود به طولانی شدن پیری مانتو و افزایش ماندگاری مانتو کمک کرد. افزودن پودر پروتئین نخود فرنگی به نودل، ویژگی های کیفی آرد را بهبود می بخشد و ارزش غذایی نودل را افزایش می دهد. 2. خوراک: افزودن 35 درصد پروتئین نخود فرنگی ایزوله به خوراک ماهی اثرات نامطلوبی بر هضم و روده ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس دارد. جایگزینی کنسانتره پروتئین سویا و کنجاله سویا با پودر پروتئین نخود در جیره جوجه های گوشتی به طور قابل توجهی وزن بدن آنها را کاهش داد. قندی شدن پروتئین نخود بر رشد قابل توجه باکتری های همزیست روده، به ویژه لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم تأثیر می گذارد. این تغییرات در ترکیب میکروبی تأثیر مفیدی بر محیط روده دارد و سلامت انسان را ارتقا می‌دهد. برای درمان بیماری‌های کمبود تورین مانند کاردیومیوپاتی متسع، نوعی بیماری قلبی استفاده می‌شود.
