توضیحات کوتاه:
شماره CAS: 77-92-9
فرمول مولکولی: C6H8O7
وزن مولکولی: 192.12
ساختار شیمیایی:
| اطلاعات پایه | |
| نام محصول | اسید سیتریک |
| درجه | درجه غذا |
| ظاهر | کریستال یا پودر بی رنگ یا سفید، بی بو و مزه ترش است. |
| سنجش | 99% |
| ماندگاری | 2 سال |
| بسته بندی | 25 کیلوگرم / کیسه |
| وضعیت | در جای ضد نور، سرد، خشک و خنک نگهداری می شود |
شرح اسید سیتریک
اسید سیتریک یک اسید آلی سفید، کریستالی و ضعیف است که در اکثر گیاهان و بسیاری از حیوانات به عنوان واسطه در تنفس سلولی وجود دارد.
به صورت کریستال های بی رنگ و بی بو با طعم اسیدی ظاهر می شود.
این یک نگهدارنده و محافظ طبیعی است و همچنین برای افزودن طعم اسیدی یا ترش به غذاها و نوشابه ها استفاده می شود.
به عنوان یک افزودنی غذایی، اسید سیتریک بدون آب یک ماده غذایی ضروری در تامین مواد غذایی ما است.
کاربرد محصول
1. صنایع غذایی
اسید سیتریک بیشترین تولید بیوشیمیایی اسید آلی در جهان است. اسید سیتریک و نمک یکی از محصولات ستونی صنعت تخمیر است که عمدتاً در صنایع غذایی استفاده می شود، مانند مواد ترش، حل کننده ها، بافرها، آنتی اکسیدان ها، عامل خوشبو کننده، تقویت کننده طعم، ژل کننده، تونر و غیره.
2. تمیز کردن فلز
به طور گسترده ای در تولید مواد شوینده استفاده می شود و ویژگی و کیلاسیون آن نقش مثبتی دارد.
3. صنایع شیمیایی خوب
اسید سیتریک نوعی اسید میوه است. عملکرد اصلی آن تسریع در تجدید کوتین است. اغلب در لوسیون، کرم، شامپو، محصولات سفید کننده، محصولات ضد پیری، محصولات آکنه و غیره استفاده می شود.
عملکرد اصلی اسید سیتریک
*به عنوان طعم دهنده و تنظیم کننده PH در نوشیدنی ها و ژله ها، شیرینی ها، کنسروها و آب نبات ها استفاده می شود.
*وقتی با نمک هایش ترکیب شود به عنوان اسیدی کننده و بافر عمل می کند.
* به عنوان یک عامل کیلیت فلزی استفاده می شود.
شیرینی شیرین کننده های غیر مغذی را افزایش می دهد و همچنین اثربخشی نگهدارنده ها و آنتی اکسیدان ها را افزایش می دهد.
* به جلوگیری از تغییر رنگ و بدتر شدن رنگ در میوه ها و سبزیجات فرآوری شده در ترکیب با اسید اسکوربیک کمک می کند.
*به عنوان یک تقویت کننده طعم در نوشیدنی ها، شیرینی ها، دسرها و سایر غذاها عمل می کند.
*از اکسید شدن روغن ها و چربی ها جلوگیری می کند.
* امولسیفایر و بافت دهنده پنیرهای پاستوریزه و فراوری شده در صورت استفاده به شکل نمک.
*کاهش PH در محصولات ماهی در حضور سایر آنتی اکسیدان ها یا مواد نگهدارنده.
*بافت گوشت را اصلاح کنید.
*اغلب به عنوان تثبیت کننده در خامه فرم گرفته استفاده می شود
