توضیح کوتاه:
شماره CAS：813-94-5
فرمول مولکولی: C12H10Ca3O14
وزن مولکولی: 498.43
ساختار شیمیایی:
| اطلاعات اولیه | |
| نام محصول | سیترات کلسیم |
| مقطع تحصیلی | درجه غذایی |
| ظاهر | پودر سفید |
| سنجش | 99% |
| ماندگاری | 2 سال |
| بسته بندی | 25 کیلوگرم / کیسه |
| ذخیره سازی | در مکانی خنک، خشک و تاریک در ظرف یا سیلندر در بسته نگهداری کنید. |
توضیحات سیترات کلسیم
سیترات کلسیم نمک کلسیم اسید سیتریک است.همچنین در برخی از مکمل های کلسیم رژیمی (مانند سیتراکال) یافت می شود.کلسیم 21 درصد کلسیم سیترات وزنی را تشکیل می دهد.پودر سفید یا کریستال های سفید تا بی رنگ. معمولاً به عنوان یک افزودنی غذایی (E333)، معمولاً به عنوان نگهدارنده، اما گاهی اوقات برای طعم استفاده می شود.از این نظر شبیه سیترات سدیم است.سیترات کلسیم همچنین به عنوان یک نرم کننده آب استفاده می شود زیرا یون های سیترات می توانند یون های فلزی ناخواسته را کلات کنند.
کاربرد و عملکرد محصول
سیترات کلسیم، یک ماده شیمیایی طبیعی که در اکثر گیاهان و حیوانات وجود دارد، نمک کلسیمی است که از اسید سیتریک به دست می‌آید.سیترات کلسیم در غذاهایی وجود دارد که دارای اسید سیتریک طبیعی هستند.سیترات کلسیم به عنوان مکمل کلسیم استفاده می شود و ممکن است برای درمان شرایط ناشی از سطوح پایین کلسیم مانند تحلیل استخوان (پوکی استخوان)، استخوان های ضعیف (استئومالاسی/راشیتیسم)، کاهش فعالیت غده پاراتیروئید (هیپوپاراتیروئیدیسم) و یک عضله خاص استفاده شود. بیماری (تتانی نهفته).سیترات کلسیم ممکن است پیشگیری کننده شیمیایی روده بزرگ و سایر سرطان ها باشد.سیترات کلسیم به عنوان یک ماده در مکمل های غذایی، و به عنوان یک ماده مغذی، جدا کننده، بافر، آنتی اکسیدان، سفت کننده، تنظیم کننده اسیدیته (در مربا و ژله، نوشابه ها و شراب ها)، به عنوان یک عامل افزایش دهنده و یک نمک امولسیون کننده استفاده می شود.همچنین برای بهبود خواص پخت آرد و به عنوان تثبیت کننده استفاده می شود.
فعالیت بیولوژیکی
در بسیاری از افراد، فراهمی زیستی سیترات کلسیم برابر با کربنات کلسیم ارزانتر است. با این حال، تغییرات در دستگاه گوارش ممکن است نحوه هضم و جذب کلسیم را تغییر دهد.بر خلاف کربنات کلسیم که پایه است و اسید معده را خنثی می کند، سیترات کلسیم هیچ تاثیری بر اسید معده ندارد.افرادی که به آنتی اسیدها حساس هستند یا در تولید اسید معده کافی مشکل دارند، باید سیترات کلسیم را به جای کربنات کلسیم برای مکمل انتخاب کنند.با توجه به تحقیقات اخیر در مورد جذب کلسیم پس از جراحی بای پس معده، سیترات کلسیم ممکن است فراهمی زیستی را نسبت به کربنات کلسیم در بیماران بای پس معده Rouxen-Y که سیترات کلسیم را به عنوان مکمل غذایی پس از جراحی مصرف می‌کنند، بهبود بخشد.این عمدتا به دلیل تغییرات مربوط به محل جذب کلسیم در دستگاه گوارش این افراد است.
