توضیحات کوتاه:
شماره CAS: 55589-62-3
فرمول مولکولی: C4H4KNO4S
وزن مولکولی: 201.24
ساختار شیمیایی:
| اطلاعات پایه | |
| نام محصول | آسه سولفام پتاسیم |
| درجه | درجه غذا |
| ظاهر | پودر کریستالی سفید |
| شماره CAS | 55589-62-3 |
| سنجش | 99% |
| ماندگاری | 2 سال |
| بسته بندی | 25 کیلوگرم / کیسه |
| مشخصه | پایدار. ناسازگار با عوامل اکسید کننده قوی. |
| وضعیت | در محل تهویه شده انباشته می شود، از باران، رطوبت و تابش عایق جلوگیری می شود |
آسسولفام پتاسیم چیست؟
Acesulfame Potassium که معمولاً با نام AK شناخته می شود، یک شیرین کننده بدون کالری است.
شیرینی آسه سولفام پتاسیم 200 برابر ساکارز، معادل آسپارتام، دو سوم ساخارین و یک سوم سوکرالوز است.
آسه سولفام پتاسیم دارای گروه عملکردی مشابه ساخارین است و همچنین پس از صرف غذا طعم تلخ و طعم فلزی مختصری بر روی زبان بر جای می گذارد، به خصوص زمانی که غلظت آن بیشتر باشد. در استفاده واقعی، استه سولفام پتاسیم با شیرین‌کننده‌های دیگر مانند سوکرالوز و آسپارتام مخلوط می‌شود تا طعم شیرینی مشابه ساکارز به دست آورد، یا طعم باقیمانده یکدیگر را بپوشاند، یا یک اثر هم افزایی برای افزایش شیرینی کلی ایجاد کند. . اندازه مولکولی آسه سولفام پتاسیم کوچکتر از ساکارز است، بنابراین می توان آن را به طور مساوی با سایر شیرین کننده ها مخلوط کرد.
درباره زنان باردار
طبق EFSA، FDA و JECFA، مصرف آسه سولفام پتاسیم در ADI برای زنان باردار یا شیرده ایمن است.
FDA استفاده از آسه سولفام پتاسیم را بدون محدودیت برای هر بخش از جمعیت تایید کرد. با این حال، زنان باردار باید در مورد تغذیه خود، از جمله استفاده از شیرین کننده های کم کالری و بدون کالری مانند آسه سولفام پتاسیم، با ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی مشورت کنند.
درباره بچه ها
مقامات بهداشت و ایمنی مواد غذایی مانند EFSA، JECFA به این نتیجه رسیده اند که مصرف پتاسیم آسه سولفام برای بزرگسالان و کودکان در داخل ADI بی خطر است.
ویژگی ها و مزایا
1. آسه سولفام یک افزودنی غذایی، ماده شیمیایی مشابه ساخارین، محلول در آب، افزایش شیرینی غذا، بدون تغذیه، طعم خوب، بدون کالری، بدون متابولیسم و جذب در بدن انسان است. انسان، بیماران چاق، شیرین کننده های ایده آل برای دیابتی ها، پایداری گرما و اسید خوب و غیره.
2. آسه سولفام شیرینی قوی دارد و حدود 130 برابر شیرین تر از ساکارز است. طعم آن شبیه ساخارین است. در غلظت های بالا طعم تلخی دارد.
3. آسه سولفام طعم شیرین قوی و طعمی شبیه ساخارین دارد. در غلظت های بالا طعم تلخی دارد. غیر رطوبت سنجی است، در دمای اتاق پایدار است و با الکل قند، ساکارز و مانند آن مخلوط خوبی دارد. به عنوان یک شیرین کننده غیر مغذی، می توان از آن به طور گسترده در غذاهای مختلف استفاده کرد. طبق مقررات GB2760-90 چین، می توان از آن برای نوشیدنی های مایع، جامد، بستنی، کیک، مربا، ترشی، میوه های قندی، آدامس، شیرین کننده های سفره استفاده کرد، حداکثر مقدار مصرف 0.3 گرم در کیلوگرم است.
