ویتامین B1 HCL مواد غذایی یا افزودنی های خوراک

تیامین ویتامین B1 محلول در آب است که برای هضم طبیعی و عملکرد بافت های عصبی و پیشگیری از بری بری لازم است. همچنین به عنوان یک کوآنزیم در متابولیسم کربوهیدرات ها عمل می کند. در طول پردازش، هر چه دوره گرمایش بیشتر و طولانی تر باشد، تلفات بیشتر می شود. از دست دادن در حضور اسید کاهش می یابد. تیامین هیدروکلراید و تیامین مونونیترات دو شکل موجود هستند. فرم مونونیترات نسبت به فرم هیدروکلراید رطوبت کمتری دارد و پایداری بیشتری دارد و برای استفاده در پودرهای نوشیدنی مناسب است. در آرد غنی شده استفاده می شود و به عنوان مونونیتریت تیامین در جایگزین تخم مرغ منجمد و کراکر یافت می شود.
تیامین یک ماده مغذی ضروری برای متابولیسم کربوهیدرات است. همچنین در عملکرد عصبی نقش دارد. بیوسنتز شده توسط میکروارگانیسم ها و گیاهان. منابع غذایی شامل غلات کامل، محصولات گوشتی، سبزیجات، شیر، حبوبات و میوه است. همچنین در پوسته برنج و مخمر وجود دارد. در داخل بدن به تیامین دی فسفات، یک کوآنزیم در دکربوکسیلاسیون اسیدهای آلفا کتو تبدیل می شود. کمبود مزمن ممکن است منجر به اختلالات عصبی، باربری، سندرم Wernicke-Korsakoff شود.
یک کوفاکتور مورد نیاز برای اکسیداسیون کربوهیدرات ها و برای سنتز ریبوز.
تیامین همچنین در بیوسنتز انتقال دهنده های عصبی استیل کولین و گاما آمینوبوتیریک اسید و در تکثیر اعصاب نقش دارد.