تری سدیم سیترات دی هیدرات - افزودنی مواد غذایی

1. خواص ایمن و غیر سمی؛ از آنجایی که مواد اولیه اولیه برای تهیه سیترات سدیم عمدتاً از غذا تهیه می شود، بدون آسیب رساندن به سلامت انسان کاملاً ایمن و قابل اعتماد است. سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد و سازمان بهداشت جهانی محدودیتی در مصرف روزانه آن ندارند و این بدان معناست که این محصول را می توان جزو مواد غذایی غیر سمی دانست.
2. زیست تخریب پذیر است. پس از رقیق شدن مقدار زیادی آب، سیترات سدیم تا حدی به سیترات تبدیل می شود که در همان سیستم با سیترات سدیم وجود دارد. سیترات به راحتی در معرض تخریب بیولوژیکی در آب توسط اکسیژن، گرما، نور، باکتری ها و میکروب ها قرار می گیرد. مسیرهای تجزیه آن عموماً از طریق اسید آکونیک، اسید ایتاکونیک، انیدرید اسید سیتراکونیک می گذرد تا بیشتر به دی اکسید کربن و آب تبدیل شود.
3. توانایی تشکیل کمپلکس با یون های فلزی. سیترات سدیم توانایی خوبی در تشکیل کمپلکس با برخی یون های فلزی مانند Ca2+ و Mg2+ دارد. برای یون های دیگر مانند Fe2+ نیز توانایی کمپلکس سازی خوبی دارد.
4. حلالیت عالی، و حلالیت با افزایش دمای آب افزایش می یابد.
5. قابلیت خوبی برای تنظیم pH و خاصیت بافر خوبی دارد. سیترات سدیم یک نمک قلیایی قوی اسیدی است. هنگامی که با سیترات ترکیب می شوند، می توانند یک بافر pH با سازگاری قوی تشکیل دهند. بنابراین، این برای برخی موارد که در آنها تغییر زیاد مقدار pH مناسب نیست، بسیار مفید است. علاوه بر این، سیترات سدیم همچنین دارای عملکرد و پایداری تاخیری عالی است.